Estado puro es el local de tapas de Paco Roncero. Está ubicado frente a Neptuno en el Paseo del Prado de Madrid. Pese a tan madrileña situación, el local podría estar en Barcelona. Con un diseño más propio de la Ciudad Condal que de Madrid, combina tapas de toda la vida con tapas de la cocina más creativa.
Y eso es lo que mola: que puedes tomarte unos callos a la madrileña (no puedes dejar de probarlos) después de una tortilla líquida servida en vaso. El que no esté contento, será porque no quiere.
Llaman la atención el bocadillo de chorizo (que no lleva ni pan ni chorizo), los huevos fritos con chipirones, las croquetas de jamón y los postres en general (la tarta San Marcos en copa es espectacular).
Por si no quedas contento con lo que comes, cuando pides la cuenta te llevas una alegría: por unos 20 euros te puedes ir con varias tapas, vino y postre entre pecho y espalda.
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